导读：
如果问谁是站在食物链最顶端的人？那么我的答案一定是云南人。他们是真的练就了一身百毒不侵的本领，什么有毒吃什么，像蘑菇即使要躺板板，那也得一饱口福，此外，还有一种食物，也是云南人比较爱吃，那就是芋头，这个作物它同样也是存在毒性的，虽然很多时候，我们吃的芋头毒性很小，但是云南人，芋头哪里毒性大吃哪里。
这不禁也让人产生好奇，明明有毒性，却被人拿来当成美味，芋头凭啥能这么受欢迎？了解下。芋头，它是天南星科芋属的多年生草本植物，这种植物在最开始，都是存在很大毒性的，后来经过不断的栽培改良，毒性逐渐减弱。
也正是因为人们的执着，芋头这种食物才能展现在大家的面前。
芋头的品种有很多，红芋、白芋、九头芋、槟榔芋等，每一种长的都不太一样，不过它的口味其实是相差不大的，软糯清香，同时还带着一点甜味。
它明明有毒，为啥人们却喜欢拿它当作美味？
1、栽培历史悠久，并且烹饪难度比较低
要知道芋头的栽培历史，那可是相当久远的，早在水稻种植之前，芋头作为“主食”就已经出现在了人们的餐桌之上，长期的饮食习惯，导致这种作物，被人们广泛熟知。
而且芋头的烹饪时相当简单的，不管你有没有厨艺，都可以把它烹饪好，能煮、能蒸还能煎、炸可以说是最容易烹饪的食材之一了，烹饪简单受众自然也就更广一些。
2、节日习俗加持，并且口感非常好
芋头这种食物，它其实还有节日的一个加持，比如在很多地方，中秋节的时候就会必吃芋头，在一些团圆家宴当中，也会吃芋头。这是因为芋头，寓意着“余头”，要知道中国人自古就喜欢讲究食材的寓意。
寓意好，并且口感也比较不错，自然会大家区别对待，而且网络上，把芋头更是称之为植物界的“海豚”，全身都是毒，但是其味道鲜美可口，让人总是想要饱餐一顿。
3、营养价值较高，老少皆宜
芋头它是一种非常容易消化的食物，在每克的芋头当中，碳水化合物大概是25克，并且它的淀粉颗粒非常的细，同时对脾胃的改善也很有帮助，再加上它低脂肪，蛋白质氨基酸种类又比较的齐全，是一种非常优质的粗粮。
此外，芋头对于增强免疫力，以及保护牙齿和促进肠胃蠕动，都有很大的一个帮助，真正是一种老少皆宜的食材。
芋头的毒性要怎么去除？
大部分人工培育的芋头，毒性都比较小，我们只需要充分的烹饪熟透，基本就不用太担心它的毒性了，但是要注意的是，一些野芋头，它茎干内的生物碱毒性非常大，最好是不要去碰。
一般来讲，芋头中的毒性主要是有蛋白酶和皂角苷，接触后会引起皮肤瘙痒；接触眼睛可能会引起失明；误食后，嘴巴麻木流涎，喉咙刺痛肿胀等，我们在食用的时候，一定要保证充分的熟透，另外记住一点，芋头如果是发霉，变黑，就不要去食用了。#假期逛吃指南#
