看魅力沙湾
品舌尖非遗
非物质文化遗产世代相传
它蕴藏在民间，传承也在民间
与咱们每一个人的生活都密切相关
本期带大家
走进乐山市沙湾区非遗美食
快来get?一起去打卡吧！
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乐加豆腐干依托非遗项目名称：太平豆腐干制作技艺
依托非遗项目级别：市级
乐家豆腐干在色、香、味上别具一格，因为在发酵过程中放了木香、回香、丁香、白香等多种香料熏浸，然后凉干，因而外表脆黄、中间嫩白，看起来金灿灿，吃起来香喷喷，令人垂涎。太平豆腐干可以烧吃、炸吃；可以蒸吃、炖吃；可以热拼，也可以凉拌，总之是百十个厨师，千万种做法。
鞠婆婆手工冰粉依托非遗项目名称：鞠婆婆手工冰粉
依托非遗项目级别：区级
鞠婆婆手工冰粉保持了正宗的传统古法制作。泉水和手搓是鞠婆婆手工冰粉的特色，继承了传统的制作工艺，野生冰粉树取其籽，用绸布包裹，放入山泉水反复揉搓，直至泉水渐浓稠，而后用中药材石灰泡水，静置后只取表层清澈之水，混入搅拌。待冰粉自然凝结成块后，加入红糖水，调制而成。
福禄豆花饭依托非遗项目名称：福禄豆花饭传统制作技艺
依托非遗项目级别：区级
福禄豆花饭是沙湾区福禄镇地方特色美食之一，选用优质黄豆，通过干湿选法将精挑细选出的黄豆泡发备用；山泉水、手推石磨保原汁。
福禄豆花饭通过推石磨的方式获得豆花，这种获得方式更耗时间、人力，但推出来的豆花更显人情味，豆香醇欲，入口即化，加之无污染的山泉水，清香扑鼻，汤甜味鲜；佐料蘸水是关键。
除了精挑细选的原材料和富有人情味的手推石磨、人工背回山泉水外，福禄豆花饭成为特色美食之一的诀窍还在于佐料蘸水。福禄豆花饭蘸水佐料是每天炒料，保证新鲜，使其口感更醇甜鲜香。
嘉农水煮鱼依托非遗项目名称：嘉农水煮鱼传统制作技艺
依托非遗项目级别：区级
嘉农水煮鱼就是以大渡河鲤为原料，通过特殊烹调制作而成，加工非常讲究。
先将鱼除去鳞和内脏洗净，切成小块，抹上少量盐，锅中渗入鸡汤，汤汁开锅后放入家常泡姜、泡椒、泡酸菜、姜蒜、胡椒粉、葱段，香味熬出后，加上鸡精调味，放入鱼块，煮熟起锅盛盆(煮鱼的火候是关键)，撒上适量花、海椒面，淋上煎熟的明油(菜油)，再放入椿芽、霍香即成。
