文
美酒霞客于瑞
中国酿酒文化传承千年，生生不息。商王武丁说“若作酒醴，尔惟曲蘖”；庄子说“醉者而神全；孔子说“唯酒无量，不及乱”。
从最早的汤液醪醴到唐宋以来的黄酒，再到元代以来的白酒、烧酒，每一代酿酒人都是传承者，更是创新者。中国酒文化正是在传承与创新中获得了与时间同行的生命和力量，成为中国传统文化的瑰宝。年，新中国成立以来，为推动白酒产业发展，国家先后组织专业力量开展了四次“白酒技术试点”，五届“国家名酒评比”，并于年第三届全国评酒会将白酒划分为“浓清酱米”四大主体香型，在“浓清酱米”四大主体香型之外，还预留了一个其他香型。这为中国白酒产业技术创新和风味创新打开了巨大空间。
在此之后的40年间，中国酿酒人还逐步打破白酒酿造工艺和香型界限，形成香型融合的时代潮流。现在，中国白酒香型已经由原来的四大香型拓展出包括芝麻香、特香、凤香、兼香、豉香、药香、馥郁香、老白干香型等在内的多种香型。
香型的创新不仅推动了白酒产业的发展，而且也把白酒工艺的创造力、发展力和想象力呈现在世人面前。国缘V9?清雅酱香正是中国白酒香型创新、香型融合的智慧结晶。
一、她融合了老一代酿酒人的酿酒智慧
年，中国白酒权威专家、原茅台集团董事长季克良先生撰写《世界上最好的蒸馏酒：贵州茅台》一文。季老在文章中说：茅台酒的香味香气是由酿造过程中自然产生的酱香、窖底香和醇甜香三种典型体为主融合而成的复合香。
把贵州茅台的香型从单一的酱香认知提升到三种典型体组合的“复合香”，是季克良先生对中国白酒香型认知的更上层楼，也是对中国白酒产业发展作出的巨大贡献。
季克良先生是属于茅台的。在那个年代，其实还有一批活跃在中国白酒产业的国宝级专家，比如周恒刚、沈怡方、高月明、高景炎、庄名扬、于桥等。他们是中国白酒产业第一代酿酒专家，和季克良先生一样，他们亲身参与了白酒的四次技术试点，主导年的白酒香型划分。他们是中国白酒产业的权威酿酒大师。
20年多年前，在季克良先生提出茅台是“复合香”的时候，这一批老专家也以不同方式提出，或者实践了同样的酿酒实践。其中，沈怡方和庄名扬先生选择了江苏今世缘酒业作为他们的试验基地。
上世纪90年代末，庄名扬先生带领今世缘酒业总工程师吴建峰走访了全国各地酱酒企业，研究酱香型白酒在黄淮地区的落地实践。由此，今世缘以茅台酒酱香型酿造技艺为基础，开始了黄淮产区酱香型白酒的研究和生产试验。
年，江苏籍白酒专家沈怡方先生专程来到今世缘。沈老指出，从工艺融合、香型创新的角度看中国白酒品质发展方向是香型融合。因此，沈老建议，今世缘对酱酒的研究应该打破传统，另辟蹊径，把浓清酱芝四种香型融合作为突破窗口，而且在工艺上也要因地制宜，尝试把黄淮地区传统浓香酿酒技艺与川黔传统大曲酱酒工艺相融合。
正是在沈怡方、庄名扬两位酿酒大师的启迪和帮扶之下，今世缘对中国白酒香型融合前瞻性的研究和创新，为“国缘V9?清雅酱香”的诞生奠定了坚实的酿造基础。
年以来，酱香型白酒日渐崛起。此前已经在酱香、香型融合领域打下坚实技术基础、并有十多年基酒储备的今世缘推出“清雅酱香”就变得水到渠成了。
二、奇楠香：清雅酱香的“大乘之境”中国白酒香型融合20年实践证明，沈怡方先生的观点是正确的。酒是风物志，不同的地理环境，所酿出了的白酒各有特色。以香型融合为基础，黄淮产区的酱香与贵州酱酒必然风味不同。
今世缘所在地江苏淮安，自古以来就是酿酒宝地。明末科学家宋应星所编著的《天工开物》中明确写道“凡燕、齐黄酒曲药，多从淮郡造成，载于舟车北市”。这说明至少在明代时，淮安酿酒产业已经非常发达，其所制作的酒曲已经远销中国北方。
云贵高原赤水河畔是中国酱酒的集中产区，其酱香酒酿造技术已经非常成熟。但是，在沈怡方、庄名扬两位大师的指点下，中国酱香型白酒酿造技艺在今世缘的落地生根绝不是照抄照搬，而是创新融合，自成风格。
首先，国缘V9?清雅酱香的酿酒原料为“高粱、小麦、麸皮”，而川黔地区酱酒酿造不使用麸皮。国缘V9?清雅酱香的原料中专门使用了麸皮，麸皮含有木质素，通过发酵高温堆积，可转化为木香，再经过长期的陶坛贮存后，形成极其稀有的奇楠香。
其次，国缘V9?清雅酱香在酿造工艺上融合了黄淮地区传统的“清蒸清烧”和“续渣发酵”工艺，每一轮次都投新粮，配和老的酒糟入窖发酵，使每一轮次的酒中都含有充足的风味物质，每一轮次都相当于传统酱香酿造中的三、四、五轮次的优质酒。对传统酱香工艺进行“掐头去尾”，品质更优，奇楠沉香的产生也与此有关。
再次，曲为酒之骨，国缘V9中“奇楠香”的产生与他们在酒曲的创新有关。唯有独特丰富的黑曲才能酿造出臻品级酱香白酒，才能产生奇楠香效果。酱酒酿造采用黄曲、黑曲、白曲三种曲发酵。传统酱香，用曲以黄曲占80%，黑曲占15%，白曲占5%，而国缘V9?清雅酱香用曲以黑曲为主，占比达80%，这进一步提升酒体的幽雅度、细腻感，让奇楠香更加浓郁、芬芳。
最后，国缘V9?清雅酱香来自恒温恒湿的地下酒库，采用陶坛贮存工艺，使得酒体与外界环境息息相通、自然吐纳、交换融合，促使酒体自然老熟，各种风味物质缔和平衡，酒体中的小分子杂质缓慢挥发。每一瓶国缘V9都历时15年以上的封存、沉淀，让每一滴清雅酱香酒口感更加柔和温润、品质绝佳。
三、国缘V9·清雅酱香的“奋斗进行时”
中国酒文化之所以能够传承千年，是因为有人为之不断努力。尤其是在商业化时代，每一个成功品牌的背后，都有无数人为之付出。
国缘V9?清雅酱香，顺应了中国白酒香型融合的时代潮流，凝聚了包括沈怡方、庄名扬等老一代酿酒大师的智慧，同时也经历了中国白酒产业激流勇进的20年岁月洗礼。而同样难能可贵的是，今世缘人为国缘V9?清雅酱香的品牌创造付出了持之以恒的巨大的努力。
1.权威鉴定：年国缘V9?清雅酱香上市后，今世缘邀请中国轻工业联合会、中国酒业协会，及国内权威白酒专家进行了产品鉴定，并形成了清晰的、清雅酱香型白酒鉴定结论：微黄透明、酱香清雅、醇甜圆润、细腻柔滑、空杯留香持久、具有清雅酱香型的独特风格。
2.起草标准：年国缘V9?清雅酱香上市后，今世缘酒业与中国酒业协会共同起草了《清雅酱香型白酒团体标准》，该团体标准最终由中国酒业协会权威发布。
.品牌培育：年国缘V9清雅酱香上市后，为打造国缘V9这一高端战略核心品牌，今世缘投入了大量战略资源：
①牵手“新华社民族品牌工程”，冠名“国缘V9”号卫星。年9月19日14时42分，酒泉卫星发射中心“国缘V9”号卫星发射升空，顺利进入预定轨道。国缘V9号卫星，是新华社民族品牌工程推出的首颗品牌冠名卫星，为城市建设、农业管理、环境保护等提供服务。
②登陆纽约，向世界展示中国白酒的醇香。为展示国缘V9高端品牌价值，年8月16日国缘国缘V9形象宣传片登陆被誉为“世界的十字路口”美国纽约时代广场，在全球商业核心地，向世界展示中国白酒的醇香，彰显“中国国缘，缘结天下”的独特魅力。
③走进联合国总部，促进国际友好交流。国缘V9还作为国礼赠送给多国驻华大使，成为“中国阿根廷文化交流节”外交用酒；走进巴黎举办中法酒文化论坛，走进联合国，与联合国秘书长古特雷斯干杯。
④在市场推广方面，国缘V9也高标准完成了一套市场动作：先后成为中国国家高尔夫球队合作伙伴、苏商会唯一指定用酒，闪耀中国企业家博鳌论坛等
……
中国白酒是中国传统文化重要组成部分，是民族瑰宝，但是品牌打造道阻且长。国缘V9?清雅酱香，作为中国高端创新香型、创新品牌，在全国化、高端化，甚至是国际化方面，只完成了万里长征的第一步，今世缘人还需为之一直努力。
